李錦記培育未來之星,粵菜學子勇奪大賽金獎

  編輯:張巖  2021/8/28 10:23:08

    日前,廣東省第二屆職業技能大賽暨鄉村振興職業技能大賽在湛江圓滿閉幕,來自廣州市旅游商務職業學校李錦記粵菜師傅班的學生黃鎮燊代表廣州參賽,斬獲中式烹調師(羊肉烘烤)項目的金獎。接下來,他還將代表廣東參加在新疆烏魯木齊舉行的我國鄉村振興職業技能大賽。

    本次大賽以“新時代、新技能、新夢想”為主題,由廣東省政府主辦,省人力資源和社會保障廳、省鄉村振興局、湛江市政府承辦。在3天的比賽中,來自全省各地市及省屬駐穗技工院校、職業院校的22個代表團的325名選手努力參賽,展現了新時代技能人才精益求精的工匠精神。

    通過在李錦記粵菜師傅班的學習,現在的黃鎮燊對中餐烹飪有了自己獨到的見解,本次他參與比賽的項目是中式烹調師(羊肉烘烤)。他分享了自己的備賽經歷:“為了讓作品美味可口,還能呈現故事性和創新性,我在比賽前去了幾家傳統型烘烤餐廳研究學習,并結合比賽菜式的特征,設計出以‘草船借箭’為主題的羊肉烘烤作品!秉S鎮燊非常感謝廣州市旅游商務職業學校老師的全程指導,“烘烤烹制要特別注意肉質口感的鮮嫩和視覺上的美感,因此在制作步驟上需要有技巧,過程也需要嚴格把控!彼f。

    2019年,結合廣東省“實施粵菜師傅工程”的號召,并在李錦記“發揚飲食文化”的企業使命指引下,李錦記攜手廣州市旅游商務職業學校成立了三年全日制“李錦記粵菜師傅班”,助力傳承粵菜發展,培養粵菜烹飪的明日之星。

    李錦記我國企業事務總監賴潔珊女士對獲獎學生黃鎮燊表示祝賀,她說:“鄉村振興職業技能大賽為參賽者提供了一個提升技能,相互學習借鑒,提高自身素質的廣闊平臺。李錦記粵菜師傅班的同學能通過這個機會進行歷練,提高烹飪水平,以后也能通過廚藝幫助鄉村的職業技能培訓,為鄉村振興發展貢獻自己的力量!

    賴潔珊表示,秉承“思利及人”的核心價值觀,和“發揚飲食文化”的企業使命,李錦記會與學校一同將粵菜烹飪學生打造成為大灣區之星,以粵菜文化的傳承創新推動灣區餐飲發展建設。

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