違背生長規律“早產”上市,某些爛了都放不熟的奇異果,正變為遭人嫌棄的“獼猴逃”

作者:張巖  發布時間  2021/8/28 11:20:50  瀏覽次數:556

    不知你是否有這樣的經歷,從網絡平臺購得一箱獼猴桃,剛到貨時很興奮,個頭均勻、沒有磕碰,還散發著悠悠的果香,但遺憾的是它們有些硬,似乎還沒有熟透,這時商家告訴你說“與蘋果香蕉放一起,過兩天就熟了”,結果過了一星期以后,發現獼猴桃真的變軟了,只是與想象中不同的是,隨之而來的還有一股酸腐之味,甚至發爛發臭,一個都吃不成,只能無奈扔掉……

    近些年獼猴桃口碑一路下滑,很多消費者更是直接將其拉入“黑名單”,他們寧愿選擇貴一點的“奇異果”,也懶得像拆“盲盒”那樣購入“違背生長規律,即便放爛都不熟”的國產獼猴桃,這不禁令人唏噓。為何國外進口的奇異果比國內的獼猴桃甜度更甜、成熟度更高呢?我們不妨慢慢了解。

    很多人都知道,無論是大個頭的車厘子,還是大個頭的黑布林,它們當初都產自地大物博的我國,奇異果也不例外,雖然黃心、紅心花樣繁多,但都是綠心的變種,也就是說國內獼猴桃品種堪稱奇異果的祖先,正因此故,照理說從口感和甜度上都不會輸于奇異果,甚至還更勝一籌,為何如今還不如奇異果了呢?

    出現這樣的問題,很大程度與“早采”有關,雖然消費者都極力抗拒這種行為,但不得不承認的是,“早采”所帶來的眼前利益真的很大。隨著種植獼猴桃的人越來越多,市場競爭越來越激烈,如何先人一步賣上高價錢呢?當然是提前采摘,避開集中上市。正是由于這種沒有統一標準的“小農意識”的種植模式,才使得獼猴桃口碑極具下滑。

    相比國內,國外市場往往都有極強的品牌意識,他們明白,若是口感、質量不過關,誰會高價錢買進口水果呢?所以他們利用高度標準化的栽培模式以及成熟的產銷體系,把品控做得好,這簡單的“品牌意識”,便給了“小農意識”當頭一棒,國內獼猴桃似乎起不來了。

    其中受“早采”影響嚴重的,當屬紅心獼猴桃,作為近些年才出現的后起之秀,它不僅外觀好看,而且味道酸甜可口,沒有酸澀之感,但“桃紅是非多”,隨著受人追捧熱度太高,所以種植戶也越發多了起來,“早采”風氣逐步興起,紅心獼猴桃的市場口碑徹底崩塌。說來真是可惜,這不僅是少賺一些錢的問題,而是徹底毀了一個品牌,甚至毀掉整個水果市場。

    另外,除了種植戶盲目渴望盈利之外,提前采摘水果還能在一定程度上降低受天氣影響的風險。我們都知道,水果真正成熟時,采摘時間也不過關鍵的那幾天,若是那幾天出現暴雨之類的非自然天氣,肯定會收益受損,提前采摘也是規避風險的一個原因吧!

    相信很多人會說,這些果農真可惡,種果子不好好種,非得提前采摘!其實這真怪不得他們,因為只要有一個人敢于“搶占”市場、奪取先機,后面一群人自然會跟上來,賣到就是賺到,若非要等到成熟期采摘,等來的可能就是滯銷和低價,誰不想多賺點錢呢?

    難道果農不知道“早采”的做法會影響自家長遠利益嗎?他們肯定知道,但大勢所趨之下,他們必須如此,若是試圖逆流而上,等待他們的必然是被洪流淹沒。

    為何獼猴桃不能催熟?

    按照以往的經驗,如果柿子、香蕉之類的水果不熟,我們可以把它們和其他一些熟透的水果放在一起,這樣可以起到催熟的作用,但現實情況來看,獼猴桃好像完全不吃這一套,即便放在一起,也絲毫不起作用,這是為什么呢?

    這里我們可以了解一個概念,躍變型水果和非躍變型水果。簡單來說,躍變型水果在果實趨于成熟并停止增長后,其呼吸速率會突然上升,從而讓果實迅速走向衰老,而非躍變型水果的果實,它的整個生命周期呼吸速率都是下降的。

    這種表現形式的不同,直接影響到果實的采摘和存儲過程,特別是呼吸速率特別快的躍變型水果,千萬不能等到果實成熟后再采摘,不然根本沒有運輸的時間,中途便折損了。獼猴桃就是典型的躍變型果實,成熟后會快速走向衰敗。

    既然如此,如何避開這個缺點呢?聰明的商家肯定會要求農戶提前采摘,以便留出足夠的時間出售,所以我們買到的獼猴桃多半硬硬的需要催熟,因為它采摘售賣之時根本沒有成熟。

    既如此,為何買到的獼猴桃“軟了”就直接壞了呢?原因很簡單,它采摘的太早了,根本無法讓它進入呼吸速率急劇加快的階段。果實的成熟受控于乙烯的調控,我們把成熟的果實放在獼猴桃旁邊正是由于成熟的果實含有更多乙烯。

    但有一點問題需要注意,任何被催熟的水果都不是靠外部乙烯,外部的乙烯只是起協助的作用,關鍵還是它自己釋放的乙烯。若要讓水果自身釋放乙烯,它就必須要相對成熟,只有那樣,才能使外部足夠的乙烯使自己趨于成熟。所以千萬不要嘗試讓“早采”的獼猴桃與大堆水果待在一起,它自身沒有成熟,放再多水果都無濟于事。

    不過我們也不必太擔心,當市場無法自我調節的時候,國家的宏觀調控就要出手了,近些年,國家發布相關規定,設下了采摘獼猴桃的含糖量限制,用行政手段來提升獼猴桃的品控。

    目前雖說獼猴桃口碑下滑,但市場正逐步回暖,相信在市場的逐步監管和約束之下,獼猴桃未來將會以更好的味道和口感征服國內消費者,那些果農們也會在國家政策之下逐步回歸正軌,回饋給消費者們品質很優的新鮮水果!

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